Nấm bào ngư là gì?
Nấm bào ngư là gì?
Nấm bào ngư còn có tên gọi khác là nấm sò hay nấm bào ngư, tên khoa học là Pleurotus Ostreatus. Loại nấm này được chia thành hai loại chính. Nấm bào ngư xám và nấm bào ngư trắng (hay còn gọi là nấm sò trắng).
Nấm bào ngư thường được sử dụng trong nấu ăn dưới nhiều tên gọi khác nhau theo vùng như shirotake, daitake và nấm sò. Nấm bào ngư là một trong những loại nấm được nhiều người yêu thích vì có vị ngọt dịu, mùi thơm đặc trưng, giàu chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể nên được dùng phổ biến trong nhiều món ăn khác nhau.
Nấm thường mọc thành cụm xếp chồng lên nhau, ít khi mọc riêng lẻ. Phát triển tốt xung quanh mùn, rơm, v.v. Nó có dạng hình phễu méo mó, mũ nấm mở rộng và đầu nấm hơi lõm. Bề mặt mũ nấm nhẵn, màu kem xám hoặc nâu sẫm, dưới mũ có một lớp tơ mỏng. Thân ngắn, phủ đầy lông mịn và có màu nhạt hơn mũ.
Có bao nhiêu loại nấm bào ngư?
Có hai loại nấm bào ngư xám là TRẮNG và XÁM. Việc phân biệt rất dễ dàng, chỉ cần nhìn vào màu sắc của mũ nấm, loại có mũ màu xám thường được gọi là nấm bào ngư xám và loại có màu trắng là nấm bào ngư trắng hoặc nấm sò trắng.
Trên thực tế, nấm bào ngư và nấm sò được gọi theo truyền thống ở mỗi vùng. Vì khi so sánh về hình dáng thì giống nhau đến 90%, hàm lượng chất dinh dưỡng gần như nhau, ăn vào người ta chỉ cảm nhận được một chút vị của nấm. Cứng hơn nấm sò và chất lượng cao hơn.
Comments
Post a Comment